Яичный желток в порошке богат лецитином, белком и другими питательными веществами, с хорошей эмульгацией, а также отличным пухом,
тонизирующие, увлажняющие и ароматизирующие эффекты, широко используемые в различных продуктах, таких как хлебобулочные изделия, холодные напитки,
Кроме того, порошок желтка также может экстрагировать яйцо масло, лецитин и т. д., используемые в здоровой пище. Яичный желток в порошке изготавливается из свежих яиц, которые подбираются, откладываются, промываются, высушиваются, биются, фильтруются, гомогенизируются, пастеризируются.